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云南農大科研團隊:檢測方法不同致普洱茶黃曲霉毒素檢測結果差異懸殊

作者:小浪-邁維代謝日期:2017年9月20日 16:38

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云南農業大學普洱茶學教育部重點實驗室王宣軍教授在會上發言

 

9月19日,由云南農業大學普洱茶學教育部重點實驗室、云南省生物大數據重點實驗室、云南省食品安全管理學院聯合組成的科研團隊就普洱茶黃曲霉毒素檢測研究進展舉行報告會。相關專家、學者公布研究結果,由于普洱茶含多酚物質,并不適用酶聯免疫吸附法(ELISA)對其進行黃曲霉毒素檢測;普洱茶黃曲霉毒素檢測結果差異懸殊受不同檢測方法影響。

  “茶葉中多酚物質干擾檢測”

云南農業大學普洱茶學教育部重點實驗室王宣軍教授通過實證分析證明,采用通常的國標酶聯免疫吸附法(ELISA)檢測茶葉、蘋果等含多酚物質的食品,被檢食品中富含的茶多酚、蘋果多酚等多酚物質干擾了檢測結果,使其呈現出“假陽性”。該團隊使用改良后的酶聯免疫吸附法(ELISA),排除了多酚物質對檢測的干擾,最終檢出結果顯示,普洱茶葉不含黃曲霉毒素。

云南省食品安全管理學院龔家順教授介紹說,目前檢測黃曲霉毒素主要有酶聯免疫吸附法(ELISA)、高效液相法(HPLC)和液質串聯法(LC-MS/MS)??燜?、簡單且成本低的酶聯免疫吸附法(ELISA)適用于干擾因素小的食品進行最初篩查和判斷。2017年6月23日,國家公布了最新版的黃曲霉毒素檢測方法,表明酶聯免疫吸附法(ELISA)不適于茶葉中黃曲霉毒素的檢測。目前只有中華人民共和國出入境檢驗檢疫行業標準:出口食品中黃曲霉毒素殘留量的測定(SN/T 3263-2012)適用于茶葉,但已經發表的論文均未采用此法。

龔家順表示,經過大量梳理和比對分析發現,茶葉中不含黃曲霉毒素,一些論文所采用的檢測方法不適合茶葉,導致錯誤檢出了黃曲霉毒素。

云南省食品安全管理學院龔家順教授作科研報告

  不同檢測方法檢測費用差異懸殊

云南農業大學校長盛軍表示,他曾和團隊利用目前最準確的液質串聯法(LC-MS/MS)在普洱茶發酵過程中進行全程微生物檢測,未發現黃曲霉菌,且發現黃曲霉在茶葉中的生長明顯受到抑制。

 

許多質監部門為何不常用最準確的液質串聯法(LC-MS/MS)來檢測茶葉中的黃曲霉毒素?據介紹,液質串聯法(LC-MS/MS)技術要求高、成本高、檢測時間長,檢測一個樣品需2400元—3600元人民幣,高效液相法(HPLC)需要400元—500元人民幣,而普通的“酶聯免疫吸附法”則只需要40元—50元人民幣。

 

云南農業大學校長盛軍參加會議

云南農大團隊將抽檢萬份普洱茶樣品

盛軍還對網絡上熱議的“濕倉存儲易使普洱茶滋生黃曲霉毒素”一說給出了解釋:“經研究證實,目前從理論上可推斷普洱茶本身不會滋生黃曲霉毒素。如果在生產過程中混入玉米、淀粉、蛋白和脂肪類雜物,可能造成普洱茶二次污染,滋生黃曲霉毒素。”

盛軍表示,近期,云南農業大學科研團隊將采用改良后的酶聯免疫吸附法(ELISA),對全國主要普洱茶產區、消費區域和普洱茶倉儲地點抽檢約1萬份普洱茶樣品,并對測定結果有異議的樣品進行液質串聯法(LC-MS/MS)復核。

 

據悉,云南省農業廳與云南農業大學將在國家農業農村大數據中心云南分中心建立“普洱茶質量安全可追溯體系及普洱茶質量安全大數據”,對普洱茶質量安全進行有效監控。(完)(韓海闊 陳露)

來源:新華網云南教育頻道 侵刪

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